“棗米糕以前小的時候,外婆在過年時一直做的,而今學着自己做做呀。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
棗米糕的做法步驟
1、糯米、秈米、白砂糖、免洗紅棗。
2、原料還有澄粉,取一些紅棗。
3、紅棗一切為二,去核待用。
4、糯米、秈米混合洗淨,並用清水浸泡過夜,然後瀝乾水後稍微晾晾乾。白砂糖、米(分幾次)分別用料理機軋成粉狀。
5、用料理機軋成粉狀後,倒入盆中。
6、碾粉完畢後,糖粉和米粉,再加入澄粉並混合均勻。
7、加入少量清水,揉搓開糖米粉團(雙手將結塊搓碎),蒸鍋裏鋪上紗布,放上一層糖米粉,刮平。
8、再放上幾顆紅棗擺圖案點綴。開水上鍋大火蒸30分鐘,蒸至表面光滑不粘手為宜。趁熱倒扣,取出紗布,放盤即可。
小竅門
1.若一般紅棗需清洗乾淨,浸泡半小時後,放微波轉幾分鐘,取出後冷卻去核。
2.在微濕糖粉中,記住水加一點點哦,既不能太濕也不能太乾,以適中為宜,
多了粉都結起來,不能搓開。
3.若自備均是粉類和糖粉的話,就不用料理機了,會更方便。
4.可以用大米代替秈米,糯性大一點(兩種米比例可自配,糯性相應變化)。
5..切成的自己喜歡形狀,要大小均勻哦。