“姐姐自制的XO醬,那味道比起李錦記的有過之而無不及。
李錦記的XO醬有點小貴,小小一瓶好幾十,像俺們這種“
辣椒大胃王”你一羹我一匙三兩天就沒了,心疼銀子啊。
自己做就非常實惠了,而且用料夠足,加上夠份量的朝
天椒醬味更香辣更惹味,用來下飯、做炸醬面、炒意粉都
堪稱一絕。記得有次姐妹倆連菜都免炒了,就用這醬下了
兩大碗白飯,肚子雖然撐飽了,還意猶未盡啊。
所以叫它“飯掃光”來得更貼切,哈哈!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制香辣XO醬的做法步驟
1、先用熱水泡軟蝦米、乾貝
2、蝦米切成粗粒、幹貝搓成絲,火腿切粒備用
3、朝天椒洗淨
4、朝天椒切碎
5、姜和蒜切碎末,紅葱頭切末備用
6、鍋倒油燒至七八成熱時下蝦米、幹貝和火腿粒炒至金黃
7、接著倒入朝天椒、薑末、蒜末小火繼續翻炒十分鐘
8、調入生抽上色,適量鹽、雞精、紅葱頭,再翻炒兩分鐘關火待醬涼後倒入幹凈無水的玻璃器皿,注意油要沒過醬,即可存放數月