手工Q版冰皮月餅怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將紅豆隔夜泡發好，放進電高壓鍋，倒入高出紅豆6cm清水，蓋上鍋蓋高壓30分鐘（白芸豆放水量沒有限量，壓的時間要長一些）。30分鐘後排氣，打開鍋蓋，這時看到的紅豆表面已沒水。

2. 準備一碗清水，把適量的紅豆放入，用手反覆搓揉紅豆。然後再準備一個碗，上面放在漏網，把搓揉好的紅豆水倒入漏網上，過濾出紅豆皮。準備一個紗布袋，把過濾出紅豆皮的水倒入布袋裏，扭乾布袋的水份。這時就可以看到細膩的紅豆沙（白芸豆要先去皮，其它的方法一樣）。

3. 鍋裏倒入色拉油，把紅豆沙倒入鍋裏翻炒。然後倒入一湯匙紅糖開小火繼續翻炒，紅糖分三次加入豆沙裏翻炒至豆沙水分揮發完。倒入2湯匙糖桂花，翻炒均勻即可。

4. 將適量的澄粉放到炒鍋裏小火炒出香味。糕粉裝入碟中，紅肉火龍果榨出汁備用。牛奶加入糖攪拌均勻，小火加熱至糖溶化，牛奶將要沸騰時關。

5. 將過篩後的澄粉和糯米粉及色拉油分成兩份，分別放入碗中，倒入熱牛奶（其中一碗要加入火龍果汁），快速攪拌成均勻的麪糊。上鍋蒸15-20分鐘。然後取出晾涼即可。

6. 砧板上撒上適量糕粉，取一塊餅皮抹點糕粉，搓圓壓平，放上一個白芸豆餡。把放有豆餡的餅皮放在掌心上，掌心輕推包好收口，搓圓成月餅毛坯，將月餅毛坯倒扣。

7. 取一小塊麪糰，用手搓成圓長條，然後壓扁，中間切開大部分。

8. 將未切斷的部分沾水，沾到月餅毛坯底部，然後將兩條離開少許距離，沾點水沾到月餅毛坯表面，在兩邊各沾點水粘一粒豆子當做眼睛。