主料
魚肉 ：250輔料
料酒 ：適量大蒜 ：適量
大葱 ：適量
姜 ：適量
精鹽 ：適量
具體步驟
1.魚肉切下後，用料酒和適量鹽，醃製10-20分鐘
2.料酒適量，不要太多。這裏我想説料酒是去腥味的，當然有少許提味作用
3.準備一些葱蒜姜，洗淨切好
4.醃製好的魚肉下鍋，放水沒過一點，佐料放入，煮制10-20分
5.魚肉煮好撈出 ，葱薑蒜不要
6.倒入油
7.魚肉下鍋炒，輾壓、輾壓、戳、戳、戳
8.放入少許生抽提色，一匙半糖，提鮮
9.一直壓，火侯注意，不能大火
10.魚刺在不停壓、翻、碾的過程脱落，不要着急挑魚刺，會燙傷手
11.成功
踢魚肉時儘量斜切，不然挑刺就很費勁嘍
