主料
肉末 :100茄子 :400
大蒜 :2個
輔料
油 :適量生粉 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
具體步驟
2.茄子切條狀用清水浸泡10分鐘左右這樣可以去澀味
3.撈起放適量鹽拌勻 放進微波爐中高火叮3分鐘拿出來翻動翻動 再進微波爐叮3分鐘
4.可以分3次叮 每次2分鐘 或每次3分鐘叮2次微波爐功率不同 時間會有所有不同,以叮到茄子夠軟熟為宜。
5.叮了6分鐘的茄子叮茄子時放少量清水 這樣叮出來茄子不至於太乾
6.五花肉剁成肉末放生抽,生粉,油拌勻 備用。
7.大蒜剁碎碎
8.準備芡汁:生抽,生粉,油,糖 適量的清水 混合好。勾對芡汁放少量的油可以讓菜色有光澤
9.熱油鍋先放肉末煸香炒熟 再放蒜蓉蒜蓉不要太早放以免炒焦了
10.放了蒜蓉炒出香味
11.倒入叮軟的茄子
12.快速翻炒香
13.倒入混合的芡汁
14.大火收汁 出鍋
15.肉香蒜香 茄子軟熟入味
茄子皮裏面含有維生素B,茄子切忌生吃,以免中毒。