“做法非常簡單的,可以經常做。健康的,不加明礬。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自炸油條的做法步驟
1、低筋麪粉和高筋麪粉各125克配成中筋麪粉。
2、油條膨鬆劑10克
3、將以上所述按量和麪團,適量的糖可加快發酵的時間。
4、醒發成功後,將麪糰做成面片;按所需大小切成條。醒十分鐘左右。
5、兩個面片對印好長短,中間用筷子壓印。這時鍋裏可以做油,待油温合適時下鍋。
6、油温,可用一小塊面片試一下油温。如果一下鍋就能迅速膨脹,證明基本合適。畫條陳中火,以防炸的太快,容易過了。
7、中途用筷子翻身炸
8、油温上來以後,控制好油温,這時候是中小火即可。
9、瀝乾油。
10、盛盤即可了,簡單ok。口感非常好,越吃越有嚼頭,是不是俗稱的那種?老油條?一包蓬鬆劑可做兩次這個量,已炸過兩次油條了,真得好吃!那種又脆,又硬的,好像是加明礬後的效果。
小竅門
控制好油温是重點。