很適合夏天享用的一道涼拌菜式,黑木耳富有多種營養元素,可以活血益身,防治貧血,清理腸胃,而且可以美容,令人皮膚紅潤有光澤。而腰花可以補腎滋陰。所以既適合男人又適合女人。木耳和腰花再加上一點調料,一道風味涼拌菜就完成了,簡單味佳。
主料
腰花 :2個黑木耳 :50g
輔料
白醋 :適量蒜 :適量
黑胡椒 :適量
橄欖油 :適量
紅辣椒 :適量
香油 :適量
啤酒 :適量
香菜 :適量
油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.將整個腰花從中間對半切開, 用刀將中間的筋膜切掉;
2. 將腰花正面朝上, 中間橫向切幾條(中間不要切斷),
3.再用刀豎向斜切, 分成大小適中的塊;
4.將切好沖洗過的腰花塊放入碗中, 加入適量的鹽和少量的白醋,
5.再加入沒過腰花的啤酒, 醃製十分鐘;
6.準備好其他的配料, 蒜末,黑木耳,紅辣椒和香菜末;
7. 煮鍋水, 加入適量的鹽和幾滴油, 下入黑木耳焯一下;
8. 將焯好的黑木耳撈出後再加入醃好的腰花焯一下;
9.將焯過水的黑木耳擺在盤底, 上面碼上焯好的腰花, 撒點鹽和黑胡椒;
10. 再將蒜末和香葱末放在上面, 表面放入幾顆紅辣椒;
11. 將鍋燒熱, 加入適量橄欖油和香油,微微燒開一下;
12. 將燒熱的油倒在碼好的菜上,就可以食用啦。
1.腰花的去異味的第一步是將其從中間破開,用刀將中間的筋膜都切去掉;2.為了讓腰花更好的入味,在去膜後的腰花上劃上花刀;刀工不佳的人可以像我一樣,橫着來幾刀,再豎着斜切,最後解刀成大小適中的塊;3.如果你直接在賣的時候讓他們切好,這還省心些;4.在醃製的過程中加入適量的啤酒和醋,不僅能進一步去除異味,而且能焯制過程中保存腰花鮮嫩的口感;5.腰花焯制時間不要過長,放入開水中微微變色且微微打卷後馬上撈出;6.放入盤中,碼上喜歡的配料,用兩種油(香油和橄欖油)混合加熱後澆倒在調料上嗆;如果喜歡稍微熟悉;可蓋上蓋,讓它燜一下,不過這樣就不要先將香菜放入,那樣做出來綠葉菜會發黃的喲。