主料
海蜇頭 :500輔料
鹽 :適量紹酒 :適量
砂糖 :適量
醋 :適量
油 :適量
海鮮醬油 :適量
葱 :適量
具體步驟
1.海蜇頭用水褪去鹽分和吸收並替換其中多餘的水分,用沸水焯一下海蜇頭(5秒鐘)祛除澀味
2.用少許紹酒、一點點一點點醋、少量的砂糖、一點點海鮮醬油,醬海蜇入味
3.將小葱青白分開,較硬的青白根部用於煸炒葱油
4.嫩青部分切細用於炮製海蜇頭
5.煸炒葱油:看到葱段發黃即可
6.碼盤,將海蜇頭放在底部,按照自己的口味碼放小葱末
7.淋葱油
8.成品
上桌前敝掉多餘的葱油!不然會很膩!