羊肉有一種獨特的羶味,所以喜歡吃羊肉的人並不是很多,其實羊肉只要是做得好是一點兒羶味都沒有,我最喜歡吃的就是紅燒羊肉燉時蔬了,羊肉和各種蔬菜一起來紅燒,營養豐富既有羊肉的肉香還有蔬菜的清香,而且羊肉軟爛可口、入口即化。
主料
胡蘿蔔 :100土豆 :200
蒜 :5
香菇 :100
羊肉 :800
葱 :10
生薑 :5
香菜 :5
輔料
料酒 :適量糖 :適量
鹽 :適量
蠔油 :適量
味精 :適量
玉米油 :適量
醬油 :適量
黑胡椒粉 :適量
具體步驟
1準備一塊新鮮的羊肉
將羊肉切成塊狀洗淨瀝乾水份備用
3鍋中燒開水將羊肉焯一下去除雜質和羶味
焯好的羊肉用清水清洗乾淨備用
香菇去蒂洗淨
開水焯一下香菇
焯好的香菇冷水過涼瀝乾水份備用,大的香菇用刀片一下容易入味
土豆去皮洗淨切塊備用
胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用
葱薑蒜切好備用
鍋中倒入底油放入花椒大料炸香
放入葱薑蒜爆香
放入一品鮮醬油、料酒、蠔油、糖翻炒均勻
加入羊肉
羊肉炒制變色入味
放入胡蘿蔔一起翻炒,這樣胡蘿蔔更易吸收營養
加入清水開始燉
燉制一會放入土豆和香菇一起燉制
湯汁剩的不多時放入鹽和黑胡椒還有味精調味,最後撒上葱花香菜即可出鍋盛入盤中