主料
帶魚 :2條輔料
葱 :適量料酒 :適量
老乾媽 :適量
白糖 :適量
老抽 :適量
蒜子 :適量
生抽 :適量
水澱粉 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.首先將帶魚去頭切塊、去鰭、葱白切段、薑切片、蒜子切開。
2.鍋中放入油,下入帶魚,煎至兩面金黃,盛出。
3.鍋中倒入油,下入姜、蒜子、葱煸香,接着加入老乾媽均勻翻炒,隨後倒入少量清水,放半勺白糖,淋入適量生抽、老抽。
4.下入帶魚,接着倒入適量料酒,煮至湯汁逐漸收干時,倒入水澱粉收汁,即可享用。
帶魚煎至不要急着翻面,等一面定型後再翻面,這樣帶魚不會散碎粘鍋,或者煎至的時候油中撒上少許麪粉,也可以不粘鍋。