菠蘿派是一種麪包品種。適合做早餐或飯後小甜點。做好的菠蘿派口味酸酸甜甜的,很美味。家裏如果有小朋友的話,這道美食是一定要get的,小朋友最喜歡酸酸甜甜的食物,如果在在上面加一點可愛的點綴,那他一定愛不釋手。做飯後甜點也是不錯的選擇,享受下午的美好時光。
主料
酥皮 :4片白砂糖 :30
菠蘿 :250
輔料
黃油 :6玉米澱粉 :6
蛋液 :少量
檸檬汁 :少許
鹽 :少許
清水 :12
具體步驟
1.將菠蘿準備好,可以根據菠蘿的品種區分是否需要提前用淡鹽水浸泡一下(約10分鐘)。
2.我買的是菠蘿蜜不用鹽水浸泡,直接切掉頭尾。
3.泡好後瀝乾水,將菠蘿切成玉米粒般大小的丁。
4.鍋加熱後放入黃油,待黃油融化後再倒入菠蘿丁翻炒。
5.加入糖,很快水就出來了
6.慢慢的熬製;
7.當菠蘿丁已經成熟後,將玉米澱溶液放入鍋裏
8.菠蘿餡慢慢變得粘稠時,熄火,放入檸檬汁和鹽,放晾備用。
9.從冰箱裏取出早已制好的酥皮(派皮),趁凍趕快打開,再將皮攤開,不然一回暖就會粘在一起了,可以根據自己的喜好做成不同尺寸的派;
10.在一張派皮上放上菠蘿餡,邊沿留出0.5cm;
11.在留出的邊緣上刷蛋液。
12.將另一塊派皮蓋在有餡的派皮上面,用手壓壓邊緣四周,讓兩塊皮粘合;
13.為美觀,再用叉子在四周壓痕;
14.再在表層派皮上用刀劃出八字形或一字形,使烤時裏面的膨脹的空氣能跑過來,派不至於裂爆;
15.將派放於烤盤上,表面刷一層蛋液;
16.放入預熱200°C的烤箱烘焙15-20分鐘,表面變成金黃色後即可取出。
17.表面酥香,內餡酸甜,好好吃呀。
在表層派皮上一定要劃小口,使膨脹的空氣可以出來。