主料
南瓜 :600麪粉 :300
輔料
泡打粉 :5水 :適量
白糖 :2湯匙
乾酵母 :5
具體步驟
1.南瓜洗淨去皮。
2.將南瓜切塊,用微波爐微10分鐘取出放涼。
3.帶上一次性手套將南瓜抓成泥或放入料理機打成泥。
4.麪粉中放入乾酵母、泡打粉、糖拌勻,放入南瓜泥攪拌,同時加入適量温水。
5.攪拌成比較稀的麪糰。
6.取8寸蛋糕模,在內壁上抹一層色拉油,將麪糰放入並抹平,然後放入温水鍋中醒發。
7.將葡萄乾洗淨備用。
8.待麪糰發酵至兩倍大時在表面放上葡萄乾,並點火蒸30分鐘。
9.蒸好出鍋脱模,切塊食用。
1、做發糕的麪糰一定要軟,只能用筷子來攪拌。2、選擇顏色鮮豔的黃金瓜來做發糕顏色漂亮但甜度不是很高,可適量添加白糖。3、要讓發糕的內部組織膨鬆,酵母和泡打粉的用量不能少,應該多於其它麪食的用量。