美味的塔吉鍋臘豬油魚香土豆祕訣是百搭的豆瓣醬和泡菜泡椒,還有祕密武器是肥臘肉熬的豬肉,用塔吉鍋做這道魚香土豆茄子煲,臘豬油的味道相當贊,運氣好能在一筷子魚香茄子裏能吃到一點臘肉顆粒,感覺像中了大獎一樣,香甜可口,是下飯利器。
主料
長茄子 :一個土豆 :3個
輔料
山茶油 :適量鹽 :適量
醋 :2勺
生抽 :1勺
糖 :適量
料酒 :適量
澱粉 :適量
蒜 :適量
葱 :適量
豆瓣醬 :適量
泡椒 :適量
臘豬油 :適量
具體步驟
1.準備食材:茄子、土豆、彩椒、泡姜、泡椒、大蒜瓣、葱、臘豬油;
2.土豆削皮切條;茄子切條;彩椒切條(彩椒是最後做裝飾的,用量較少);泡椒、泡姜、大蒜切成小顆粒,葱切葱花(有小葱最好);調好魚香汁(1勺生抽、2勺醋、適量糖、鹽、料酒、澱粉)和豆瓣醬;
3.開小火,塔吉鍋內用少許山茶油抹底,放入大蒜、泡椒、泡姜、豆瓣醬炒香
4.加入臘豬油(裏面還有臘肉顆粒),煸出香味
5.將土豆條碼入鍋內
6.茄條碼在土豆條上面
7.蓋上鍋蓋,大火燒4分鐘,倒入魚香汁,用筷子稍微翻攪,再蓋上鍋蓋,最小火燜15分鐘。
8.最後鋪上彩椒和葱花裝飾就可以開飯啦