主料
銀耳 :適量蔓越莓幹 :適量
桃膠 :適量
輔料
冰糖 :適量具體步驟
1. 將銀耳用清水泡發。
2. 桃膠需提前一天泡至軟漲,體積大概能漲大10倍。再仔細將泡軟的桃膠表面的黑色雜質去除,用清水反覆清洗後,掰成均勻的小塊。
3. 將桃膠、銀耳和水放入鍋中,大火煮開後改小火繼續煮30分鐘,此時湯汁開始變得有些粘稠。
4. 再放入冰糖和蔓越梅,邊攪拌邊煮3分鐘,至冰糖徹底融化,湯汁濃稠即可。
桃膠,是從桃樹的樹幹分泌出來的樹脂(也有從杏樹,李樹,櫻桃樹上分泌的)。乾的桃膠呈結晶石狀很硬(很像透明的橡膠),需泡軟發漲後再煲制。桃膠有工業和食品用之分,吃的話當然要選食用桃膠了。