哇塞,做油酥葱油餅啦。好久沒有吃葱油餅了,這可是我們中國民間的傳統美食啊,幾乎家家户户的人都會做葱油餅,所以葱油餅在中國的知名度還是非常高的。我不吃葱但是我就是喜歡吃葱油餅,葱油餅吃起來特別的 香一口咬下去酥酥的,大家試試。
主料
葱 :適量麪粉 :適量
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
麪粉分兩份,400G的面盆中先倒入熱開水攪拌均勻,然後再將150G水分次倒入麪粉中攪拌,直至攪拌成團;
用手沾着剩餘的水慢慢的將成團的麪糰揉成兩面光滑的狀況,直至輕易就能按成坑的軟度,蓋上濕布醒發待用;
將葱段按照蓑衣刀法切好,同八角、花椒、放入冷油中,開小火慢煎;
直到葱段煎至微焦,再關火,隔了渣滓,將滾油倒入盛麪粉的碗中,放入鹽跟十三香,攪拌均勻,油酥便成。將剩餘的五根香葱切成葱末,放入油酥中拌勻;
醒發好的麪糰分出五份,取其中一份滾成長條;用手按扁,再橫向擀開。
將油酥均勻的抹在麪皮上,用手按照扯麪片的方法一邊扯一面捲成卷,縱向按扁,蓋上濕布醒發。
開中大火,起鍋熱油,將擀好的麪餅烙成兩面金黃即可。