家宴煎燒魚怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 提前2天醃製魚：1）草魚清洗乾淨去掉腹內黑膜，剖開兩半，剔掉魚骨備用。魚骨用油炸至酥脆，控油。（這一步忘記拍過程了）

2. 2）花椒和藤椒用小火幹焙至香味四溢、焦黃 關火，壓碎。

3. 花椒碎和鹽適量，將魚的正反面抹勻。放入冰箱冷藏醃製1-2天時間。

4. 準備材料。青紅椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。

5. 不粘鍋裏放入少許的油，大火燒至8成熱，魚皮朝下，煎至焦黃

6. 翻面繼續煎至焦黃， 關中火繼續煎8-10分鐘。（如果魚太大，不容易煎熟，1.5斤左右的最合適）

7. 煎好的魚裝入盤裏備用。

8. 炒鍋裏放入牛油或者豬油化開，（最好是牛油，也可以是植物油）

9. 放入葱薑蒜大火爆炒至蒜片微微發焦

10. 放入李錦記豆豉香辣醬 1勺 老乾媽豆豉香辣醬 1勺 油辣椒 1勺（沒有可以不放）翻炒勻後倒入青紅尖椒圈繼續翻炒，放入加飯酒 1勺 美極鮮 幾滴 白糖 1/4小勺 翻炒均勻。

11. 將青紅尖椒倒入煎好的魚上

烹飪技巧

1、草魚最好是1.5斤左右的，太大了不容易煎熟。2、最好是牛油、豬油。也可以用植物油，但是味道弱了一些。