主料
綠豆 :200豬油 :130
中筋麪粉 :400
色拉油 :30
白糖 :30
輔料
清水 :450具體步驟
1.準備所有材料
2.綠豆用水泡一夜
3.綠豆用清水洗乾淨,倒進高壓鍋裏,調到豆類檔
4.煮好的綠豆用濾網過篩,去皮做成做豆蓉
5.做好的豆蓉
6.將綠豆泥倒入鍋裏開小火分多次倒入白糖
7.將綠豆泥倒入鍋裏開小火分多次倒入色拉油
8.先做水油皮:中筋麪粉200g倒入容器中
9.加入白糖30g
10.加入水100g
11.加入豬油30g
12.攪拌勻的成麪糰
13.油酥:中筋麪粉200g倒入碗中
14.豬油100g
15.混合在一起揉勻
16.將水油皮分成35份,然後蓋上保鮮膜鬆馳半小時(每份約10g) 將油酥分成35份,每份約8g
17.取一個水油皮壓扁,將油酥團放在中間,包起來,收口向下
18.全部包好
19.案板上灑少許麪粉,用麪杖將麪糰擀成橢圓形
20.由上往下捲起來
21.全部卷好
22.捲起來的麪糰再次用麪杖擀成長條形
23.再一次捲起來,靜置15分鐘
24.取靜置好的麪糰壓扁
25.取綠豆餡一份大紅是12克放在麪皮上。包起來,收口向下
26.全部包好的半成品
27.用手壓扁
28.烤箱200度提前預熱,將烤盤放進烤箱中層,上下火烤15分鐘,綠豆餅翻面,在上下火烤15分鐘
29.成品
要注意火候,每家的烤箱温度不一樣哦家裏有料理機還是用料理機來做餡吧,手工操作真的很累