炸魚是非常簡單的料理，首先在食材洗淨，在掛上麪糊，就可以炸制了，製作美味的炸魚料理也比較容易，這道快捷炸魚的做法最為重要的一步驟就是，將已經炸好的魚，在進一步復炸一次，這樣，可以是魚肉外酥內嫩，口感的味道都更佳，在復炸一次的過程中，一定要注意火候的把握。
主料
雞蛋 ：1個澱粉 ：適量
麪粉 ：適量
小魚 ：500
食用油 ：適量
輔料
鹽 ：適量姜 ：適量
胡椒粉 ：適量
具體步驟
1小手指大的魚兒清理好後用鹽醃二十分鐘後沖洗瀝水。將用料混合後掛上漿待用。
2油温五成熱時入鍋炸
3炸七成熟起鍋冷確
4將冷好的魚再入鍋復炸一次，保證起鍋又香又脆！或是用來燉火鍋都很美味！
