準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘主料鱔魚 ：300 蒜薹 ：250 輔料豆瓣醬、鹽、生抽、料酒、花椒、幹辣椒段、色拉油 ：適量 具體步驟1. 先將新鮮的鱔魚段去血水，瀝乾。蒜薹切段。2. 熱鍋少油，先將蒜薹下鍋炒制一下，去其腥辣成份，然後盛在盤裏備用。3. 鍋裏再放一小勺油，下薑絲、花椒、幹辣椒及豆瓣醬炒香，然後將鱔魚段倒入翻炒，直至炒顯白色，下料酒及生抽繼續炒，最後加入蒜薹及黃葱拌勻炒制幾分鐘即可，
