主料
麪粉 :600輔料
鹽 :少許花椒粉 :少許
油 :80
具體步驟
1.500克麪粉用開水燙成絮狀,晾涼
2. 再合成軟麪糰,餳發20分鐘以上
3. 做油酥,100克麪粉加80克油,少許鹽、花椒粉,攪拌均勻即成
4. 把麪糰揉勻,均勻下劑
5. 取一個面劑,將其擀成大薄餅
6. 抹一層油酥
7.將其捲起來,抻長
8. 從一頭盤起,即成生坯
9. 依次做完
10. 取一個生坯,輕輕擀成圓餅
11. 放入預熱的電餅鐺烙制
12. 一面烙制金黃,翻面再烙
13. 兩面都烙制金黃,出鍋切塊裝盤即可上桌品味
1、油酥的用量多一點少一點都可以,或者直接抹一層油也可以。2、油酥裏也可以用白糖代替鹽和花椒粉,那就是甜味的了。