主料
白豆腐幹 :500輔料
香油 :10醬油 :50
鹽 :2
味精 :5
大料 :6
花椒5克 :5
五香粉 :10
葱段 :10
姜塊 :5
具體步驟
1. 醬豆腐乾洗淨,兩塊會三五塊疊在一起,用線捆緊;將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。
2. 架旺火上,放入適量的水、醬油、鹽、葱段、姜塊和五香料袋,燒開,煮約 30分鐘,擊成滷湯,然後投入捆好的豆腐乾,燒開,改用小火燒,滷至湯汁稠時,下入味精攪勻,當汁已滲透到豆腐乾內部後,取出香料袋(下次再用),撈出豆腐乾,抹上香油,改刀碼盤即可食用。
豆腐乾柔軟,五香味濃