主料
雞爪 ：500輔料
滷水料包 ：1包醬油 ：3大匙
姜 ：3片
大葱 ：2段
清水 ：適量
冰糖 ：1小塊
幹辣椒 ：4個
鹽 ：適量
料酒 ：少許
具體步驟
1.準備滷水料包、大葱、幹辣椒。
2.將滷水料包放在紗布上。
3.然後包起來，再用白色線把口紮緊。
4.鍋內加入適量的清水，再將滷料包、大葱、幹辣椒、薑片放入。
5.加入適量的鹽。
6.再加入少許的料酒。
7.加入醬油、老抽和冰糖。
8.然後大火把滷水煮開。
9.煮開後，再轉小火煮半小時。
10.將雞爪洗淨。
11.剁去雞指甲。
12.放入開水中焯燙去血水。
13.把焯燙好的雞爪撈起。
14.再把雞爪放入煮好的滷水中。
15.最後蓋上蓋子大火煮開，轉小火煮30分鐘後關火。
16.泡4小時以上即可食用。
滷製原料的取材眾多，葷素皆有，且滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。
