主料
五花肉 :500輔料
鹽 :適量姜 :1大塊
桂皮 :1小塊
八角 :2個
山奈 :6個
小茴香 :適量
生抽 :適量
郫縣豆瓣醬 :1大勺
油 :適量
料酒 :2大勺
幹辣椒 :適量
大蒜 :適量
冰糖 :適量
香葉 :適量
具體步驟
1.洗淨切大塊
2.提前一晚泡發,撕成小條
3.鍋裏倒入少量的又,冰糖炒止融化
4.倒入香料快速翻炒
5.倒入豆瓣醬繼續炒止香味出來
6.倒入五花肉炒金黃色
7.倒入醬油,料酒調成的汁
8.倒入水把肉淹沒大火燒開轉小火燜30分鐘
9.倒入筍乾,加夠鹽巴繼續燜幹
10.大火收汁起鍋
鹽不要過早加,後加的肉才完整