主料
肉末 ：100薺菜 ：100
豆腐 ：220
蛋清 ：1個
輔料
鹽 ：適量料酒 ：適量
菠菜 ：適量
雞精 ：少許
生抽 ：適量
胡蘿蔔 ：少許
具體步驟
1.豆腐切小塊，豬瘦肉切末，薺菜洗淨焯燙過涼水後攥幹水分。
2.薺菜切碎。
3.胡蘿蔔切末。
4.菠菜洗淨瀝乾水分備用。
5.肉末中加入葱花、生抽、料酒，拌勻。
6.加入切塊的豆腐。
7.戴上一次性手套，把豆腐抓碎，加入1個蛋清。
8.用手抓勻，和肉末充分混合。
9.放入切碎的薺菜和胡蘿蔔，調入鹽和雞精。
10.把所有材料抓勻。
11.將拌好的食材依次揉成圓圓的丸子。
12.下入微開的水中。
13.丸子煮熟之後，加入菠菜。
14.最後調入鹽和雞精即可享用。
這裏的肉末用量不必太多，只起到粘合的作用就可以了。加入蛋清口感更嫩滑並且緊實。薺菜切的程度隨個人喜歡，吃到大塊的薺菜，口感也是很好的。丸子煮熟之後添加的蔬菜，也可以根據自己的口味來變換。
