烤辣椒拌茄子是一道非常經典的家常涼菜,同時是一道最適合夏季的開胃小菜之一。將辣椒烘烤之後別有一般風味,將其涼拌茄子使味道在口感上提升了一個階層。愛動手的朋友可以動手試試了,簡單且美味,只需要短暫的時間一道匯合鮮辣和蒜香味的美食就出來了。
主料
長茄子 :2個青尖椒 :2根
紅尖椒 :1根
輔料
鹽 :適量蒜 :3瓣
葱油 :1小勺
雞精 :1小勺
香醋 :1大勺
生抽 :1大勺
香油 :適量
具體步驟
1.長茄子去皮一切兩半,再劃成細條(我家有老人,茄子去了皮,可以不去皮的)
2.切成片,切到筷子為準
3.斜刀切另一邊,
4.切好了,擺在盤子裏
5.上鍋蒸十分鐘即可
6.調汁,把蒜切末,放生抽、醋,鹽,白糖,五香粉攪拌一下。
12.上面放上尖椒絲,倒入醃菜的湯汁拌勻即可食用
1:茄子蒸好冷卻後一定要用手擠出部分水分,這樣才好吸收湯汁入味。2:這道菜微辣,喜歡吃辣的親可以根據自己口味再加一些泡椒、剁椒等調節口味。3:茄子本身有甜味就不用加糖了。