一直都很喜歡用吐司來做早餐,簡單又方便,做起來的速度是很快的,而且也不需要什麼高深的技術,吃起來甜甜的,鬆鬆軟軟的,非常適合早晨慵懶舒適氛圍的早餐,再加上一杯牛奶,就更加完美了,吃得飽飽的,一上午都精力十足,湯種法紅棗吐司真的很不錯呢。
主料
雞蛋 :50鹽 :4
白糖 :40
酵母 :5
高筋麪粉 :280
水 :60
奶粉 :20
玉米油 :30
輔料
冷水 :74湯種高筋麪粉 :18
具體步驟
1.提前晚上泡好紅棗,待第二天切。使用,先製作湯種:用不鏽鋼碗把高粉18g加冷水74g攪拌均勻,然後放電磁爐上用小火加熱,加熱同時用筷子不停的攪拌,防止燒焦。能成團即可。
2.先把清水,玉米油,鹽,奶粉,白糖和雞蛋稱好量放入麪包機內一起用筷子攪拌均勻。再加高筋麪粉,把酵母放麪粉堆中間,按自定義揉麪15分鐘,然後把湯種也倒入麪包機內一起揉。
3.自定義揉麪15分鐘後,醒發10分鐘,然後加入30g玉米油,繼續自定義25分鐘揉麪,揉出可拉出一層薄膜即可。接着發酵
4.我是直接放陽光下發酵的,直到發酵2倍大。發酵好的麪糰取出排氣,把麪糰擀成長舌狀,把切碎的紅棗放在上面,辮三辮子,放入麪包機內碼好二次發酵
5.二次發酵八分滿或者用手指沾點乾麪粉插進麪糰,拔出手指後孔不會縮,手指輕按,麪糰上凹陷的小坑會慢慢恢復原狀。即表示麪糰已發酵好,可以烘烤了。
6.烘烤40分鐘結束後,立刻脱模,放在烤網上散熱,放涼。
7.再來一張