蔬菜炸着吃真的是很香,而這道茄盒更使其中的精品,因為裏面夾着肉。咬上一口,外酥裏嫩肉香四溢。而且只經過油炸以後吃起來軟軟的,外皮酥酥的。製作方法就是兩片茄子中間加一坨肉,然後裹上面糊油炸而成,下面就讓我們一起來製作吧。
主料
茄子 :兩根豬肉 :180克
蝦仁 :150克
雞蛋 :二個
輔料
香葱 :15克生薑 :10克
白胡椒 :1克
鹽 :2.5克
生抽 :三勺
蠔油 :兩勺
麪粉 :50克
水 :30ml
詳細步驟:
第一步
將肉餡兒放入碗中,加葱花,薑末,雞蛋,一勺清水,攪拌至水分被完全吸收。
第二步
醬蝦去掉蝦頭蝦殼及蝦線,剁成蝦泥。
第三步
蝦肉和到肉餡中。加入三勺生抽,兩勺蠔油,半勺鹽,1克胡椒粉,攪拌均勻。
第四步
碗中打入一個雞蛋,加45克澱粉,小半碗清水,攪拌成麪糊。
第五步
將茄子洗乾淨切成薄片。
第六步
在每一片茄子上面拍一些麪粉。
第七步
麪粉朝內,每兩片茄子中間夾一坨肉餡兒。
第八步
輕輕壓一下,使肉餡兒貼和茄子。
第九步
將整個茄盒裹上一層面粉。
第十步
再把茄盒放入麪粉糊中,均勻的掛上漿。
第十一步
鍋中多放一點油燒至六成熱,下茄盒炸制兩面金黃。
第十二步
將油燒至八成熱時,再次放下茄盒復炸一次,炸至焦黃酥脆即可。
第十三步
完成。