主料
雞蛋 ：1個純牛奶 ：200ml
輔料
白糖/蜂蜜 ：適量具體步驟
1. 牛奶倒入鍋中，小火煮到剛開時，馬上息火。然後倒入碗中放涼。涼後上面就會形成一張奶皮。（可見步驟2的圖中，冷卻的牛奶已經形成了奶皮。）
2. 雞蛋打入蛋黃分離器中，取蛋白，蛋白中加入白糖或蜂蜜（有煉奶也可以），一起攪拌均勻，賣力的攪吧，不能有半點馬虎哦！
3. 用一個勺子在涼好牛奶的邊緣插個小洞（注意別破壞奶皮哦）。沿着小洞緩慢地將牛奶倒入蛋白液中。（這一步要非常小心啦，手勢很重要，領會也很重要，要知道為什麼要這樣做，這樣做的目的是什麼。）此時牛奶碗裏面只剩下奶皮了，放着，別動它。
4. 將蛋白液和牛奶攪勻，再沿着牛奶碗的邊緣緩緩地倒回牛奶碗中，一定要慢，慢到你能看到奶皮慢慢地出現在混合液上。
5. 將步驟4放入鍋中，隔水蒸10分鐘凝固即可。
選擇裝牛奶的碗一定是能裝下步驟4中混合液而且能加熱的碗。可在快起鍋時加入煮熟的蓮子或紅豆等。做成自已喜歡的風味雙皮奶。
