清洗後去蝦線。鮮蝦可以泡在水裏加幾片檸檬去除腥味，洗淨後挑出蝦線，因爲蝦皮也是可以吃的，所以不需要剝掉蝦皮。想要更加入味可以先用醬油加入蔥、姜、蒜、十三香等調味料醃一小時左右，直接烤蝦能保留蝦的鮮味，蘸料可以用醬油加醋及少許檸檬汁調製。
