商用廚具一般按照使用目的和途徑分類,可分爲用於烹飪、消毒和清洗、儲存、廚房的配套、傳菜的廚具。商用廚具和家用廚具比起來更加大型、更加齊全,一般用於多人食品的製作。1、其烹飪方面的設備較爲專業,包括爐具類和處理加工類的用具。2、其消毒和清洗方面的廚具都較爲大型,適用於商業模式。3、儲存設備包括常溫和低溫的,比較常見的有平板貨架、冰櫃、冷庫等。4、商用廚具比較特別的在於有較大型的通風設備和專門處理廢氣、廢水的油煙淨化器等。5、還有部分大型餐飲業會含有傳菜電梯。