辣子雞需不需要焯水

不需要。很多人在做辣子雞的時候習慣先將雞肉過一遍水，其實新鮮的雞肉是不需要過水的，本身雞肉就非常鮮嫩，若想保持口感就直接將雞肉清洗乾淨，若比較介意衛生可以用溫水多衝洗幾遍，然後將雞肉直接醃製好後下鍋即可，不需要焯水。