3個小時以上。黑米質地比較堅硬，不浸泡直接烹飪，不易煮熟，而且口感發乾發硬。煮黑米時候可以加入紅棗、花生等同煮，不但可以使口感更加有層次，還能增加營養。優質的黑米顆粒飽滿、無蟲蛀、無雜質、無空粒。黑米適宜密封后存放於陰涼乾燥通風處。
