四斤柿子。用來製作柿餅的柿子要用已經成熟七到八成的柿子。用這樣的成熟度所做出來的柿餅口感會更甜，因爲柿子的皮比較厚，所以要製作柿餅也要先去除表皮，再晾曬，這樣柿餅在製作起來較爲方便，晾曬的方法有兩種:壓平直接曬；串成串再晾曬。
