要將香菇的根部剪掉之後再進行晾曬，要隔一段時間後將香菇翻轉過來繼續晾曬，之後要放在密封的容器中進行儲存，否則香菇可能會受潮，味道會大大下降。香菇又可以叫做香蕈、臺蕈、雷驚蕈、石蕈、冬菇、菊花菇等不同的名字，是一種可以食用的真菌。
