做蛋黃月餅要烤多久

180度25分鐘。月餅皮是外酥裏嫩柔軟富有彈性的，在烘烤過程中澱粉直鏈部分被高溫破壞會使粉皮變得柔軟，當時間悄悄偏長時麪皮表面會喪失水分變得酥脆，烤蛋黃月餅的時間根據月餅的大小會有相對時差，烘烤過程中可以隨時觀察以免烤焦。