用高壓鍋蒸煮後曬乾裝袋存入冰箱。板栗由於含糖量較高，因此剝了殼之後難以存放，可以用高壓鍋將其蒸煮10分鐘後，置於室內通風處曬乾，然後用密封袋裝好，存放在冰箱的冷藏層之中。也可以使用掛法，先把板栗在沸水中煮10分鐘，將其撈起，用網兜裝好，掛在通風陰涼處晾曬風乾。
