要。幹黃花菜是需要焯水的，幹黃花菜經過了氧化之後，裏面會含有着二秋水仙鹼成分，這種成分是是不好的，所以需要焯水將這種成分去除掉才能食用。幹黃花菜在製作之前可以放到水裏面浸泡十幾分鐘的時間去除硫物質。在烹煮前可將黃花菜的花蕾部位散開，能增加清脆的口感。
