先用鹽和醋對豬耳朵進行多次的搓洗，再進行焯水即可去除異味。清洗之前，可以先看下豬耳朵是否還有茸毛沒處理乾淨，有的話，可以用火燎一下即可或者用鑷子仔細拔一下殘留的毛根，以免最後影響口感。另外，在挑選豬耳朵的時候，可以選擇色澤發亮，表皮微乾的，會新鮮一些。
