中火炒制後，大火收汁即可。魔芋也叫作蒟蒻，是蒟蒻芋的底下塊莖部分經過加工製成的。魔芋在烹飪之前需要仔細清洗，不要直接烹飪，這樣吃起來會更加衛生。魔芋裏面的腥味會鹼味比較大，烹飪之前可以放在熱水中焯燙一會。也可以在烹飪過程中添加蒜末、生薑、辣椒等食材，也有去腥的效果。
