1、看榴蓮的顏色。成熟的榴蓮呈金黃色,而未成熟的榴蓮顏色略青。2、聞榴蓮的味道。成熟的榴蓮帶有濃郁的果香,未成熟的榴蓮帶有淡淡的青草香,或是聞不到榴蓮的香氣。3、看起白外殼上的小刺,成熟的榴蓮,殼上的小刺較軟,可以用手按壓,未成熟的榴蓮小刺較爲扎手。