“週日,天氣太熱,胃口也受到很大的影響。不想吃飯也不想做飯,懶懶的不想動。但肚子餓總得要吃東西呀!不如煲點稀飯吧,好久沒吃過你煲的鯽魚粥了,我這就去買魚怎樣?懶懶的跟老公這樣說。
老公說好吧,這可是我的拿手粥,包你胃口大開吃個三、四碗的,
果然沒令我失望,煲出來的粥特別鮮美,(如果這條魚有魚蛋就更好了)別見笑還真整整吃了四碗呢!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鯽魚粥的做法步驟
1、淘米煲粥
2、淘米煲粥
3、用開水把米浸泡30分鐘
4、鯽魚去鱗、鰓、去內臟,清洗去淨魚肚內的黑膜(這一步絕不能偷懶喔,做好了魚更鮮美)。在魚頭下橫一刀,找到魚腥線,用刀輕拍魚身,將魚腥線抽出
5、另一面,在魚頭下橫一刀,找到魚腥線,用刀輕拍魚身,將魚腥線抽出
6、清洗淨魚,斬魚段(因鯽魚骨刺較多,200克以下的魚可不斬,或在魚身上橫幾刀即可)。
7、姜、蔥洗淨,姜拍碎蔥切白
8、放入與魚一起
9、磨胡椒粉
10、油、鹽、胡椒粉、酒加入與魚塊一起醃入味(最好用手抓醃,這是做大廚的師傅講的)。
11、蔥葉切花待用
12、通電粥煲滾
13、米煲開花後倒入醃好的魚塊,不要動它上蓋煲滾調味。
14、調味下蔥花即可
15、粥成品