食材明細主料面片 (適量)輔料西紅柿 (1個)菠菜 (適量)雞蛋 (1只)調料食用油 (適量)食鹽 (適量)香油 (適量)鹹鮮 (口味)炒 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)鋪蓋面的做法步驟1、準備好食材。雞蛋、菠菜、西紅柿、大蔥。2、西紅柿打十字花刀,放入開水中焯燙一下撈出。3、這樣就很容易剝去外皮了。4、雞蛋打散備用。5、熱鍋涼油,爆香薑絲、蔥花。6、面片劃成寬條,下入鍋中的時候抻長,形成更薄的面片。7、煸炒西紅柿,加入清水,下入面片和菠菜,最後將打散的雞蛋淋入鍋中,調味加食鹽。小竅門西紅柿下鍋後要小火慢炒,這樣才能煸出紅油。