“我老公愛吃發麪做的油酥燒餅,外賣的都是用油煎的,我覺得太油膩了,就自己動手做了給他吃,自己做的就是直接烙的,沒有放油,但因裏面有油酥,燒餅吃起來是外皮焦酥,裏面香軟,健康又好吃。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
發麪油酥燒餅的做法步驟
1、先做好油酥:少許的麪粉,加入適量的鹽和五香粉攪拌均勻
2、食用油燒熱後澆到麪粉上,油的量以油酥糊能流動爲宜,最後可以再放入一點熟芝麻,這樣吃起來更香。做好的油酥備用。
3、自己做的米酒加入水
4、先加250克左右的麪粉和成稠糊狀,
5、保溫發酵,發酵到這種程度,看上去都是泡狀,體積增加2--3倍
6、再把剩餘的麪粉加入和成麪糰,麪糰也是保溫發酵至2倍大小,裏面呈蜂窩狀。
7、排氣分劑,
8、取一個面劑擀成長形抹上油酥,然後捲起來壓扁
9、放入平底鍋,蓋蓋小火慢慢烙
10、一面煎黃後翻面。至熟即可。
小竅門
1、烙的時候火不要大,以免糊,或者外焦了,裏面不熟。
2、喜歡更香些的表面可以沾些芝麻,不沾就很香的啦
3、家裏沒有米酒,直接用發酵粉發麪也是可以的