食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花籃饅頭的做法步驟
1、抹茶發酵面。經過二次發酵,加了抹茶粉的抹茶麪團,取出加面撲揉排出空氣,靜置鬆弛好備用。
2、原色發酵面。經過二次發酵後的原色麪糰,取出加面撲揉排出空氣,靜置鬆弛好備用。
3、抹茶麪壓成厚面片,切正方形。
4、沿兩對角方向向中間夾,夾成兩片葉狀。
5、兩片葉對摺(如圖)。
6、做兩個葉片疊放在一起,中間放一粒紅棗,做成如圖棗花生坯。
7、同樣的方法用原色面做另一個棗花生坯。
8、生坯蓋溼布保溫保溼醒發40分鐘,蒸鍋上火,鍋開後放入生坯,大火蒸30分鐘,關火後虛蒸5分鐘。蒸好的棗花。
9、蒸好的花藍。
10、蒸好的棗花放入花藍。