食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
甘筍流沙包的做法步驟
1、製作流沙包的材料。
2、烤盤上鋪上錫紙,把蛋黃放到中間。
3、烤箱150℃預熱,把蛋黃加熱至熟。
4、熟蛋黃碾碎成蛋黃泥。
5、蛋黃泥中放入糖粉、吉士粉、奶粉混合好。
6、再加入黃油。
7、把蛋黃泥和黃油拌勻成糊狀。
8、把蛋黃泥蓋上保鮮膜放到冰箱裏冷藏至結塊且不粘手。
9、冷藏好的餡料分爲20到25克的劑子,搓成小球,再入冰箱冷藏5分鐘。
10、胡蘿蔔切碎,放入榨汁機內,加入適量清水榨橙汁,過濾。
11、取125克胡蘿蔔汁,放微波爐加熱20秒。
12、把胡蘿蔔汁倒入酵母中,把酵母融化成糊。
13、麪粉中加入白糖。
14、再加入吉士粉。
15、把融合好的酵母水倒入麪粉中。
16、把麪粉和水充分拌勻成面絮狀。
17、把面絮揉和到一起,揉成光滑的麪糰。
18、在面盆表面蓋上保鮮膜進行發酵。
19、發酵好的麪糰。
20、把發酵好的面揉勻、排除內部空氣,揉光滑。
21、搓成長條,切成50克一份的劑子。
22、取一個面劑壓扁。
23、把面劑子擀成圓片。
24、取一個蛋黃餡放入麪皮中間。
25、像包包子一樣,把餡料包好,收口。
26、滾成圓形,即成流沙包生胚。
27、直到把所有的流沙包胚都做好,靜置一會兒,進行二次發酵。
28、鍋內加入冷水,籠屜上鋪紗布或油紙,放入流沙包生胚。
29、開中火蒸15分鐘後熄火,等2到3分鐘解開蓋。
30、蒸好的流沙包。