“山西是麪食之都,有上千種麪食,我們山西很喜歡吃燜面,家家都會做,做的都很好吃,今天再一次介紹正宗的山西面食,豆角燜面”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆角燜面的做法步驟
1、準備材料,豆角,五花肉,胡蘿蔔,黃瓜,麪條,木耳。
2、五花肉切塊,用料酒醃製10分鐘。
3、豆角切斷。
4、蔥薑蒜炒香。
5、五花肉醃好和蔥薑蒜開始炒。
6、變色以後,放入幹辣椒,鹹鹽,雞精,冰糖,生抽,老抽,料酒。
7、倒入花椒水,沒過肉肉,加入二十三香,八角,桂皮,陳皮。開始燉,切記小火。
8、水剩下三分之一就可以了,肉燉好了。
9、準備一個空碗,裏面放入,蔥蒜末,香菜末,鹹鹽,雞精,白糖,生抽,醋。
10、炒豆角。
11、豆角4成熟的時候加入木耳。
12、豆角八成熟的時候放入剛纔燉好的肉,加入花椒水一碗,一起燉。
13、準備一個空碗,把一部分湯弄出來,備用。
14、在鍋內的菜不懂,開小火,把硬的麪條撲上去。
15、蓋上籠屜布。
16、蓋上蓋子開小火燜15分鐘,我是電磁竈,我是炒菜的火140度。
17、15分鐘後,那剛纔弄出的湯澆在上面,再悶5分鐘。
18、十五分鐘後,拿筷子把面散開。
19、最後把剛纔調的調料一起加入麪條裏。
20、你看燜好,燜好的麪條不會有疙瘩,每一條都很利落,不會有粘粘現象。
21、準備黃瓜絲,胡蘿蔔絲,放在麪條上。
22、滿滿一碗,是不是很香啊。
23、看看,食材豐富又好吃,來一碗吧。
24、成品圖
小竅門
燜的好的面每一個麪條都是分開的,不會碾砣住~~~希望大家悶得燜面可以更好吃,記住這個和下面的睡個面的比例要適中~~~