食材明細主料蟹 (適量)輔料姜 (適量)蒜 (適量)幹辣椒 (適量)配料花椒 (適量)大料 (適量)原味 (口味)爆 (工藝)一小時 (耗時)進階 (難度)香 辣 蟹 蓋 飯的做法步驟1、姜一小塊,蒜4瓣,大料一枚,花椒一小匙,幹辣椒一小把(依個人口味而定)。2、薑切片,大蒜切片,蒸好的蟹剁成小塊兒備用。3、鍋燒熱,放油(要比炒菜稍多一些),放入花椒、大料轉小火慢慢炒香,再放入幹辣椒炒出辣味兒後放入薑片和蒜片爆出香味兒,再倒入蟹塊大火翻炒,加一匙料酒去腥,加少許醬油上色,倒入一點點醋,不要忘記放鹽哦,然後加半杯水燉一會兒,讓調料均勻入味兒。等湯汁差不多收干時,出鍋裝盤。