六種特色燒烤配方

燒烤可真是這幾年最受歡迎的食物之一了，這年頭恐怕沒有幾人沒吃過燒烤了吧。不管是公司團建，還是朋友、班級聚會，吃燒烤是最熱門的選項之一，它更是夜貓子的最愛，夜宵的標配。那大家對特色燒烤配方又瞭解多少呢?下面我爲大家總結了幾點。

一、六種特色燒烤配方

1、燒烤A料

作用當味精用，是燒烤過程中的撒料。製作：味粉5斤，鮮味寶2斤，黑、白胡椒粉各2兩，五香粉15克，拌勻即可。

2、燒烤B料

作用醃漬用料，主要用於羊肉類和雞脖、雞翅等雞肉類原料。醃漬時間根據肉塊大小而定，夏季常溫條件下，雞翅中醃漬2小時即可，原料塊越大則醃漬需要的時間越長。製作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化紅葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，財神蠔油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，蔥薑末各20克，拌勻即可

3、燒烤C料

作用基本調味和上色。比如做生烤雞頭，烤前先刷一層此料，使原料有底味底色。製作：醬油320克，水150克，花椒15克，八角10克，蔥、姜各20克，上火燒開，晾涼，浸泡三四個小時以後去渣取汁即可。

4、燒烤D料作用

烤好後臨上桌前刷上此料，或者刷上後再烤一下，可以進一步增加顏色，並把味定住。製作：天津蒜茸辣醬5袋，啤酒200克，味精20克，調勻即可。

5、燒烤E料作用

主要用作炭燒鴿的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用於雞鴨羊肉等大部分葷類原料的醃漬。製作：味精10斤，鮮味寶2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒麪15克，八角粉10克，乙基麥芽酚250克，鬆肉粉15克，嫩肉粉15克，拌勻即可。

6、燒烤多用油作用

保持原料溼潤，使其不易發柴、發乾或被烤糊，增香。製作：生雞油10斤，切大塊入鍋，加蔥薑蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分鐘至出香，冷卻之後去掉雞油油渣即可。

二、配方烤雞翅製作

1、燒烤B料一份(配方見上文)，放入5斤雞翅中，醃漬2小時後穿上鐵釺，掛入烤爐中

2、溫度260度，烤制4分鐘左右，先把外表烤出一層焦皮。

3、溫度180度，烤制6分鐘左右，使裏面的肉全部烤熟。