何以養生調養，唯有排骨。排骨因爲含有豐富的蛋白質、維生素和骨膠原等，可以達到滋陰補陽、補血益精、增強體力、補充營養的作用收到了人們的喜愛，尤其適合老人和小孩子這種特別需要補充鈣質的。而且，排骨的做法也有很多種，怎麼更好吃呢？
下面我們就來說說——排骨的家常做法。
一、紅燒排骨
(一)材料：排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥
(二)做法：
1、將材料準備好、清洗乾淨
2、把水燒開，將排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水
3、鍋中放入少量火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻，加入適量熱水。
4、.放入調料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花即可。
二、豉汁排骨
(一)材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽
(二)做法:
1、將排骨切成小塊，飛水;
2、姜鼓洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀;
3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起醃製15分鐘;
4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。
三、陳皮小排骨
(一)材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油
(二)做法：
1、將陳皮泡水10分鐘;
2、將肋排切成小塊，飛水;
3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起醃製1小時;
4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油即可。
四、香酥排骨
(一)材料：豬排骨一斤，蔥三棵，老薑一塊，醬油一大匙，五香粉咖啡匙，熟芝麻一大匙，香油一小匙，鹽、味精適量，湯或水一湯匙
(二)做法：
1、排骨斬段，過沸水撈出;蔥切段;薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裏，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可。
五、香芋蒸排骨
(一)材料：排骨、香芋。
(二)做法：
1、香芋去皮，切成小丁;
2、排骨用少許鹽、生抽、砂糖、雞粉、植物油、澱粉，拌勻，醃製備用;
3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油;
4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可
所以，排骨的家常做法，你學會了沒有？其實，排骨也還可以做成陳皮排骨、排骨粥、子姜排骨、蒜香蒸排骨、香辣醬排骨等等。在這裏還要提醒大家，如果大家想要做排骨，一定要記得在出鍋的時候再放鹽，以免影響排骨最後出鍋時的口感，讓排骨過老哦。
