又是吃蝦的季節了，這個季節吃蝦可以吃到最肥美的蝦。肉質飽滿，一口下去可以與味蕾的充分結合纔是一隻好蝦應有的品質。有了好蝦是不是更應該有好的做法呢，今天就來分享一篇蝦的做法大全，讓你對蝦的做法樣樣精通，再也不愁蝦的製作了！
一、油燜大蝦
蝦的做法大全中的第一道菜是山東比較經典的一道菜，其實這個菜做起來比較簡單，調味也比較容易，突出鹹甜的口味就差不多了，只是對蝦的要求會高一些，山東的海產品也非常出色，因此這個蝦最好用渤海出產的對蝦比較對口。
用料
主料
對蝦500克
河蝦150克
調料
食鹽3克、醬油10克、醋3克、蔥半根、姜1塊、黃酒30克、
白糖30克、白胡椒粉3克、植物油2兩
1、準備材料
2、大蝦先用水清洗幾次，接着去須腳，用剪刀逆向貼着頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子
3、用小夾子從小口子裏掏出蝦頭裏的沙包，最後用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺，放盤中晾乾表面水氣，蔥姜切細絲備用
4、鍋內倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進去，轉中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用
5、炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當零食，鍋內倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉中火先下薑絲煸炒五秒
6、接着下大蝦煎炒兩面變紅，開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣
7、放黃酒，醬油炒出香氣來，接着加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥
8、中火蓋蓋燜兩分鐘，最後大火把汁收一下即可
二、香辣蝦的做法
用料
主料
蝦500克
輔料
黃瓜1/2根、芹菜2根、大蔥1根、藕1/2節、
調料
醬油1湯匙、姜6片、蒜3顆、
花椒10克、幹辣椒20克、椒鹽10克、白糖1茶匙、
植物油500克、郫縣豆瓣醬1湯匙
1、材料準備好
2、蝦洗乾淨後，用廚房剪刀剪開蝦背和蝦鬚，挑去蝦線，用廚房紙擦乾水份
3、黃瓜、芹菜切段，蓮藕切薄片，蔥取蔥白切粒，姜蒜切片，黃瓜和蓮藕一定也要擦乾水份
4、幹辣椒剪短，花椒、郫縣豆瓣備好
5、鍋下油燒至五六成熱，將瀝乾水份的蝦放入，炸至金黃卷曲即可撈出，鍋裏的油繼續加熱，油溫達七八成熱時，倒入蝦復炸30秒，這樣炸出來蝦纔會外酥內嫩
6、再把蓮藕過過油
7、黃瓜也要過油
8、鍋裏留少許底油，放入姜、蒜、蔥白、幹辣椒和花椒炒香，再放入郫縣豆瓣略炒出紅油
9、加入炸好的蝦，淋入醬油，翻炒均勻
10、再放入蓮藕和黃瓜，翻炒均勻
11、撒入糖和椒鹽粉翻炒均勻
12、最後把芹菜放入，翻炒片刻即可出鍋
文章蝦的做法大全中介紹了兩種蝦的做法，這還不算我們常吃的白灼蝦，油煎蝦等等。如果你有更好吃更好做的蝦的做法也快快告訴小編來補充哦！看到這裏，是不是應該去補充一波蝦的儲備了呢？快快行動起來吧，好的美味要立即行動起來呀！
